作り方
| １．材料 |
２．あん作成（１） |
３．あん作成（２） |
材料は意外に少ない。甜面醤 (てんめんじゃん)は深い味わいの中華には必需品。
|
にんにくとしょうがを炒める。
|
豆板醤で辛味を付ける。気持ち多目。
|
| ４．あん作成（３） |
５．あん作成（４） |
６．豆腐 |
酒と挽肉を入れ、挽肉に十分に火が入るまで炒める。
|
てんめんじゃん、塩、こしょうを入れ更に炒める。鶏がらスープに砂糖、うまみ調味料を加えたスープを加える。豆腐で味が薄くなるので、少し濃い目に調整。
|
豆腐を入れ、強火で数分あおる。あおった跡に味見をし、薄いようなら５の調味料で調整。
|
| ７．とろみづけ |
８．出来上がり |
|
弱火にしてきざみねぎを入れる。水溶き片栗粉をトロっとなるまで少しづつ加える。 |
大ぶりな皿にドカっと盛って飯にかけて一気に食う。 |
|
|
Custom Fields
| (1) |
豆腐・・３丁 |
| (2) |
挽肉・・200グラム |
| (3) |
ねぎ・・１／２本 |
| (4) |
にんにく・・２かけ |
| (5) |
しょうが・・２かけ |
| (6) |
鶏がらスープ・・２カップ |
| (7) |
豆板醤・・大さじ２ |
| (8) |
てんめんじゃん・・大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ２ |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 酒 |
大さじ２ |
| ごま油 |
大さじ２ |
| うまみ調味料 |
適量 |
Custom Fields
| 1. |
豆腐を入れると味が薄くなるので、あんは濃い目の味に仕上げる。 |
| 2. |
水溶き片栗粉は徐々に加え、あまり固くなりすぎないように注意。 |
|
