作り方
| １．材料 |
２．あく抜き |
３．レンコンを煮る |
特に珍しい材料はなし。
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蓮根の皮を剥いて、薄くスライスして暫く酢水にさらす。
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柔らかくなりすぎない程度に煮る。
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４．肉味噌作り（１）
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５．肉味噌作り（２） |
６．野菜を炒める |
玉ねぎのみじん切りと挽肉をごま油で炒める。
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味噌、醤油、砂糖、酒で味付けし、水気がなくなるまで炒める。水分がなくなったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
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ナスと舞茸を炒める。塩コショウで味付け。
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| ７．トマトを追加 |
８．出来上がり |
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ざく切りにしたトマトを加える。 |
肉味噌をさっと和えて、ネギやあさつきを散らして完成。 |
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Custom Fields
| (1) |
挽肉（合挽き）・・４００グラム |
| (2) |
蓮根・・中１個 |
| (3) |
玉ねぎ・・１個 |
| (4) |
ナス・・２本 |
| (5) |
舞茸・・１袋 |
| (6) |
トマト・・１個 |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 酒 |
大さじ２ |
| 醤油 |
大さじ２ |
| 味噌 |
大さじ２ |
| ごま油 |
適量 |
Custom Fields
| 1. |
蓮根は食べやすく、味が染み込むように薄く切る。 |
| 2. |
肉味噌にとろみをつける時に濁りを抑えたい場合は、あんを別に作り最後に和える。 |
| 3. |
トマトはアクセント程度の量とする。多すぎると酸味が強くなり蓮根の味が消える。 |
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